Evenemangsinformation
OKTOBERFEST REIMAGINED
Øl. Eple. Vin.
En gastronomisk tolkning av Oktoberfest – langt fra den tradisjonelle ølhallen.
Gjennom kvelden lar vi de klassiske smakene fra Bayern møte moderne kokekunst og noen av Tysklands mest spennende viner. Øl, malt, sennep, kål og eple følger menyen som en rød tråd, mens Riesling og Spätburgunder binder kjøkkenet og vinmarken sammen.
-AMUSE-BOUCHE
En smak av Oktoberfest
En liten hemmelig introduksjon fra kjøkkenet med amuse som passe til en
I glasset:
Maximin Grünhaus Riesling Sekt Brut
-LETTRØKT ISHAVSRØYE
Lettrøkt ishavsrøye, Skilt beurre blanc, Pepperrotkrem,Hvitvinsconfitert purreløk
Sprø eplechips.
I glasset:
Schloss Johannisberg Silberlack Riesling Trocken GG
-RULADE AV OKSE
Rulade av okse,Braisert rødkål,Confitert potet,Konsentrert rødvinssaus
Et hint av malt
I glasset:
Tysk Spätburgunder – Grosses Gewächs Her kommer Oktoberfest tydeligst frem
-ØL- & BRAISERT GRISEKNOKE
Langtidsbraisert griseknoke i mørkt øl og kraft., Silkemyk potetpuré,Sauerkraut
redusert demiglase Eplepulver
I glasset:
Blaufränkisch – en elegant og krydret rødvinsdrue med frisk syre, struktur og toner av mørke bær, kirsebær, pepper og urter.
mellom spill.
-Mjød-is · eple · malt
En iskald mellom servering inspirert av gamle germanske drikketradisjoner.
Mjødens honningpreg møter friskheten fra eple og et forsiktig innslag av malt.
En liten pause før kveldens finale.
-
KVELDENS HEMMELIGHET
DESSERT & SURPRISE WINE
Desserten avsløres først ved bordet.
Men én ting følger oss helt til mål.
Språk
